经过两年努力，广西质量技术监督部门实施食品市场准入制度（“ＱＳ”标志认证）逐渐走近百姓。不少市民想知道，“ＱＳ”食品的质量安全，企业是靠什么来保证的？

    ７月１日，记者参观了南宁市３家较为典型的合格食品企业。在南宁市某工贸有限公司的桶装水生产车间，记者看到，整条生产流水线用特殊玻璃封闭，员工进入车间必须换上特定的胶鞋，防止细菌从外带入，室内还进行２４小时紫外线杀菌。“桶装水质量的最大难题是不够稳定”。该公司总经理胡明介绍，经过研究，解决这个难题的惟一“法宝”是，除了必要的生产管理外，必须避免生产设备超负荷运转。据他调查，过去一些桶装水企业容易“栽了”的原因，往往是忽略了这点。

    记者随后参观了南宁市一家生产豆奶的食品公司时看到，从原料到包装整个生产过程及车间周边，见不到一只苍蝇，场地干净整洁。“跟一些没有通过‘ＱＳ’认证的豆奶和散装豆浆相比，我们对豆奶的处理规范得多。主要措施是流水线密封罐装及进行两次超高温消毒杀菌，后者可起到稳定产品颜色、口感和保鲜的作用。”该公司负责人黄宏杰这样对记者说。

    提及保证食品质量的奥妙，几位企业人士还认为，除了生产设备要合格外，更应该在原料、行业风气及企业诚信等方面有所改进。最近通过“ＱＳ”认证初审的南宁市某食品厂负责人杨富有坦承，去年他们生产的冷饮食品曾被质监部门查处过，问题并非是没有保证产品质量的能力，而是“恶性价格战”、“过于追求卖相和口感”的行业风气把他们企业卷了进去了。另外，目前不少食品的供应链条混乱，尤其是原料的质量很不稳定，曾让他吃过几次亏。杨富有说，现在他对冷饮食品采取有效措施，对每批次的产品从原料、配制、冷冻、消毒到包装分别跟踪检测５次，直到把产品安全送出厂门。