芝麻酱含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、核黄素等物质，是百姓餐桌上常见的食品。为维护消费者的合法权益，促进行业健康发展，国家质检总局组织对芝麻酱产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河北、广西、安徽、陕西、江苏、辽宁、河南、黑龙江、四川、重庆等12个省、直辖市58家企业生产的72种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为87.5。

    抽查结果表明，市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好，产品质量继续保持稳定；而部分中小型企业产品存在质量问题。抽查中发现的主要质量问题：大肠菌群不合格；脂肪酸组成不合格，这是评价纯芝麻酱是否是用纯芝麻加工而成的指标；脂肪含量不合格，这是判断产品中是否添加了足够芝麻的指标；酸价不合格，这容易导致芝麻酱产品中的油脂氧化变质。

    针对抽查中反映出的主要质量问题，国家质检总局已责成有关质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理、限期整改。

消费禁区

    企业名称产品名称商标规格生产日期主要不合格项目
陕西三原兵马俑实业有限责任公司芝麻酱兵马俑200ml/瓶2007-01-28大肠菌群、酸价
三原龙凤春调味品有限责任公司100纯芝麻酱家家餐250±5g/瓶2007-02-04脂肪含量、酸价、脂肪酸组成
西安香正食品工业有限公司黑芝麻酱香正350g/瓶2007-01-06酸价、脂肪酸组成
潮安县金石镇通顺调味厂通顺芝麻酱通粤165g/瓶2007-01-03口感、脂肪含量、含砂量
沈丘县康寿食品厂芝麻酱琪珅杞参牌150g/瓶2007-02-11脂肪含量

选购常识

    消费者在选购芝麻酱产品时，应该注意以下几个问题：
1、避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。
2、产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。
3、生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内）一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。
4、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。
5、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。
6、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。
7、芝麻酱调制时，先用小勺在瓶子里面搅几下，然后盛出芝麻酱，加入冷水调制，不要用温水。