包装不仅要美观，要防止过度包装以及搭售行为，生产厂家还必须要注意月饼包装的安全性。月饼包装可能产生的危害因素主要有月饼内包装物重金属含量超标、月饼内包装物含过量有害残留溶剂、月饼内包装物含有害细菌及病菌、月饼内包装物对水及氧的阻隔性不够导致月饼变质、在包装过程中包装不严密导致月饼变质、月饼包装过程中设备及人员消毒不够带入病菌等。

针对月饼内包装可能存在的一些危害分析，可以有以下的关键控制点：Ａ、要求内包装物供应商提供检测报告，检测项目包括：重金属含量，残留溶剂量，菌检报告（大肠菌群等），微生物含量，高锰酸钾消耗量，透氧及透水系数等。Ｂ、内包装物的储存和运输中严格确保安全性。Ｃ、在月饼包装过程中对设备及人员的消毒进行严格控制。Ｄ、包装后进行气密性实验。