国际食品法典委员会(CAC)制定的《HACCP体系审核指南》规定:
审核可以是政府行为,即为食品企业注册而由官方机构进行审核;也可以是第三方认证机构为食品企业证实其实施HACCP体系有效性的认证审核。
第三方认证机构的HACCP体系认证审核,颁发认证证书,可作为企业向其客户及消费者证明其体系有效性的证据。认证机构的资格必须由授权的认可机构审查批准,其证书才具权威性而被客户认同。目前,国际著名认可机构RvA已开展对HACCP认证机构的认可服务。摩迪已获得RvA认可(C-374),从而使摩迪认证更具有通用性。